随着社会的发展，越来越多的西餐被引进到我国，这也受到了很多人的欢迎，但中餐仍然占有很高的地位，许多外国厨师也开始学习中国的烹饪方法。中国的烹饪技术也很难，有些菜肴可能要学很多年，以下三道菜让外国厨师认出小猫，难度系数很高，米其林厨师也愿意屈尊。

第一：三不碰，这是一种很有名的小吃，历史悠久，配料很简单，只需要鸡蛋、淀粉、白糖和水炸。成品最大的特点是它不粘在盘子、筷子和牙齿上。做这个很难，需要不断的搅拌，很多外国厨师很难学到这一点。这实在太难了。

第二种：骨鱼，这也是很有名的一道菜，这条鱼是为了去除鱼的骨头，也是为了保持原来的形状，这种刀法非常精湛。大家都知道，鱼很嫩，会被意外地弄断，但鱼是完完全全的。当外国人看到它时，他们愿意跪下，甚至米其林大厨的刀工也不一定那么好。

第三种：龙须面，这面也有很长的历史，是一种细长的面条，味道光滑，而且制作起来也很困难，手腕力需要很薄，而且标准是在14扣，拉面也很壮观，很艺术。

外国厨师也来这里学习这种龙面，但他们也很难做，连米其林厨师也做不到，他们觉得太难了，这种拉面技术真的没有几十年的力量，完全得不到面条，面条很软，很容易碎，但他们做得很好看。中国厨师真的很擅长拉面条，所以刀工也很瘦。

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